選び抜いた豚肉を、「美味しいとんかつ」に作り上げるのがとんかつ屋。
専用の筋きり包丁で筋を挽き、肉たたきで繊維をほぐします。お客様に「美味しいとんかつ」を召し上がっていただくために心を込めて仕込みます。
とんかつに欠かせない「パン粉」と「油」もとても大切なものです。こだわって厳選した生パン粉を、1 枚1 枚丹念に、お肉に着物を着せていくように纏わせます。そして、火加減を調節しながら、新鮮な油で丁寧に揚げていきます。艶があり、カラッとそしてフワっと花が咲くような衣の広がり… それが、『三万石』のとんかつです。